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Direttamente da un’amica spagnola (Janina) ci arriva la ricetta del Gazpacho, una minestra fredda con pomodori, peperoni e cetrioli che si usa tantissimo in estate in Andalusia (regione della Spagna molto calda in estate). L’abbiamo provata a casa con Aurora e confermo che si tratta di una ricetta semplice, facile da preparare con bambini, e che piace molto e fa bene! Collegato al nostro viaggio Siviglia e Andalusia con Bambini, tra Flamenco Tapas e Antichi Splendori

 

Intanto, ecco gli ingredienti:

Obbligatorio: 7-8 pomodori maturi (1,2 kg), 1 peperone verde, 1 spicchio d'aglio, 1 cetriolo medio, olio extra vergine di oliva, aceto di jerez, 100 g di pane raffermo, acqua fredda e sale.

Facoltativi: 1/4 cipolla, aglio. Crostini di contorno.

Come fare un tradizionale Gazpacho Andaluso:

Tagliate a pezzetti tutti gli ingredienti elencati nella proporzione indicata e aggiungere 250 ml di olio di oliva, 250 ml di acqua dal frigo e 50 ml di aceto (preferibilmente di jerez!), e tritare tutto nel frullatore. Non è necessario pelare i pomodori o peperoni perché dobbiamo poi passarlo attraverso il colino fitto.

Se si dispone di un robot tipo Thermomix potete mettere tutti gli ingredienti nel recipiente e schiacciare alla massima velocità per 4 minuti per ottenere una perfetta consistenza. Una volta frantumato, si passa il tutto in un colino fitto, premendo bene in modo che diventi una crema, senza bucce o semi e teniamo in frigorifero per un paio di ore per raffreddare bene.

Tempo di elaborazione: 15 minuti, più il raffreddamento

Aurora mi ha aiutato sia nel tagliare le verdure che nel frullare il tutto nel robot, e ci siamo divertite!

Degustazione:

Si consiglia di raffreddare il gazpacho lasciandolo almeno un paio di ore in frigo, ma non aggiungere ghiaccio o sarà eccessivamente acquoso. Il Gazpacho si può anche fare da un giorno all'altro, avendo cura di coprirlo con una pellicola da cucina per evitare la formazione di ruggine o perdere le vitamine

Preparare qualche crostino di pane fritto e gli ingredienti del gazpacho in piccoli pezzi (pomodoro, cetriolo, pepe, cipolla) per decorare la minestra prima di servirla.

Et voilà, il piatto è pronto per essere servito!

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